泡椒魚是一道膾炙人口的美味,肉質鮮美,香辣可口,香味撲鼻,深受大家的喜愛,那么你知道泡椒魚的做法嗎?泡椒魚的家常做法又有哪些呢?今天小編就帶領大家去了解一下關于泡椒魚的做法大全方面的知識。
泡椒魚的做法很簡單,我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧?!?/p>
做法一
原料
皖魚(即草魚,約三分之一條)450克、紅泡椒3個、生姜、蔥、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各適量。
做法
1、皖魚洗凈瀝干,除去肚內黑膜,切大塊。生姜切成絲,泡椒斜切成圈,蔥切花,香菜切段。
2、熱鍋放油,下入皖魚,有魚皮的一面朝下,小火煎黃一面后翻面,后煎至四面金黃。
3、下入兩小勺料酒,再下入適量的鹽。
4、加入適量的水,下入泡椒與姜絲,蓋上鍋蓋,煮開后小火將其煮5分鐘左右。
5、放入少許胡椒粉,下入蔥花與一小勺生抽,出鍋后撒入香菜即可。
經驗分享
1、魚肚子內的黑膜一定要清除干凈,可有效去除腥味,這樣做出來的泡椒魚才好吃哦。
2、煎魚之前可先用生姜塊將鍋子擦一遍,可防止魚肉沾鍋。
3、煎魚時先將鍋燒熱再放油,等油燒熱后轉小火,再放入魚塊,可防止沾鍋。將有魚皮的一面先煎,可以防止魚肉破碎。
4、魚肉剛下鍋時不要翻動,待煎好一面后再翻面,也可防止魚肉破碎。
5、沒有吃完的魚湯可以放入冰箱中冷藏成魚凍,那可是相當好吃滴吶。
做法二
材料
花鰱魚2斤半,雞蛋清1個,豆粉,泡菜1片,泡紅椒5根,泡姜1個,紅油豆瓣,青花椒10克,獨蒜6個,白胡椒粉,料酒,味精,小蔥4根。
做法
1、買魚時就處理干凈,切成魚片,拿回家洗干凈瀝干水份,用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈,切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水(多摻點水),放胡椒粉,先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘,再把魚片,一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發(fā)白時,就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
做法三
主料
紅泡椒4兩、泡姜一個、豆瓣一勺、糖少許。
做法
1、鍋燒熱,到油。
2、油盡量燒熱,這樣炸魚時不會粘鍋。
3、炸好的魚乘出備用。