4、炸魚的油，留下炒泡椒，(泡椒和泡姜剁碎)加入豆瓣炒香。
5、泡椒炒香之后加一點(diǎn)水，然后把魚放入鍋內(nèi)。
6、加入味精，少許糖，出鍋。
做法四
主料
胖頭魚1000g、油適量、鹽適量、蠔油適量、四川酸菜適量、紅泡椒適量、生姜適量、大蒜適量、大蔥適量。
步驟
1、新鮮魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2、自家泡酸菜洗凈瀝干水分。
3、紅泡椒少許。
4、干花椒少許備用。
5、大蔥切絲適量。
6、大蒜適量。
7、鍋中放入適量植物油。
8、將酸菜放入鍋中翻炒4-6分鐘，將味道炒出來。
9、在加入紅泡椒，爆香姜蒜煸炒出香味。
10、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
11、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入蠔油。
12、調(diào)成微火后將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
13、炒鍋中加入適量的油，溫油加入干花椒，炸至變酥脆后，趁熱倒在做好的泡椒魚表面即可。
做法五
主料
草魚1條、泡紅椒適量、杭椒適量、色拉油適量、食鹽適量、料酒1勺、生抽適量、黑胡椒適量、水適量、陳醋適量。
做法
1、草魚讓店家代為斬殺，去除腹肉黑衣、流水沖洗干凈后，切小塊。
2、干紅椒切斷、泡椒切斷加入魚塊中，調(diào)入適量鹽、生抽、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分鐘(腌制后稍控干水份放入保鮮袋中放冷凍過夜更佳)。
3、紅黃泡椒、杭椒切段。
4、起鍋，燒熱后調(diào)入多一點(diǎn)油，將魚塊碼放在鍋內(nèi)，煎至金黃。
5、烹入一勺料酒。
6、將泡椒倒入鍋中，用油稍稍煸一下。
7、加入泡椒水(以沒過魚塊為宜)烹煮，當(dāng)泡椒水快要收干時，加入杭椒，晃動鍋?zhàn)邮购冀窋嗌?/p>
8、調(diào)入一點(diǎn)陳醋，即可出鍋。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于泡椒魚的做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
