酒釀蛋是一款很大眾的美味小吃，雖說是小吃，但是它的營養(yǎng)價值是很高的，還具有具有滋陰養(yǎng)顏、催乳豐胸的功效，并且只做它的步驟很少，只花一點(diǎn)時間就能做出美味來。朋友們想知道酒釀蛋怎么做及怎樣做酒釀蛋嗎?下面就為大家介紹酒釀蛋的做法。
酒釀可以選擇外面賣的也可以自己在家制作，其實做法也是很簡單的，只要將酒釀準(zhǔn)備好，酒釀蛋就很容易制作了，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的雞蛋，糯米500克，酒曲2克。
做法
1、將適量的糯米淘洗干凈，然后提前一晚放在清水中浸泡。
2、第二天制作的時候即可將泡開的糯米撈出瀝干水分，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬松好。蒸鍋?zhàn)?，水開后蒸15—20分鐘至飯熟。
3、用事先準(zhǔn)備好的涼開水沖洗降溫，降至約30度。邊沖邊將米飯充分抓散，感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了。
4、取約1.5克酒曲，拌入沖散后的糯米飯中，徹底攪拌均勻。
5、將糯米飯裝入合適的玻璃瓶，中間挖個洞，剩下的0.5克酒曲沖入約20克30度左右的溫水，拌勻后倒入洞中。
6、放入面包桶中，上面可能虛蓋一個蓋子。
7、用手機(jī)遙控選擇米酒功能。
8、面包機(jī)啟動米酒保溫24小時，時間到后可繼續(xù)保溫數(shù)小時(根據(jù)環(huán)境溫度)。
9、看到糯米飯結(jié)成整塊，并且邊緣離瓶，中間酒窩可以看到清澈的酒汁即可。做好后的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存，也可直接放在鍋中與雞蛋一起煮。
小訣竅
1、糯米一定要沖洗至水清，蒸熟后的糯米飯也要沖至米粒完全散開。
2、蒸米飯的時間根據(jù)量的多少調(diào)整，蒸的越多時間越長。
3、直接拌入糯米飯的酒曲和后沖水的酒曲比例不是很嚴(yán)格，大部分用來直接拌，留一點(diǎn)沖水即可。
4、保溫的具體時間要看后糯米酒的狀態(tài)。
做法二
材料
水500毫升，酒釀1盒360克，糯米粉小圓子1袋350克，雞蛋2個，姜片若干，紅糖若干。
做法
1、姜片放入水中用大火煮，水沸騰后把姜片撈出來。
2、把酒釀倒入沸水中，小火繼續(xù)煮開。
3、雞蛋打散，備用。
4、將小圓子倒入沸騰的酒釀中，煮至小圓子浮起。
5、加入雞蛋，順時針攪拌。
6、后加入紅糖，攪勻后就OK了，盛入碗中，好好享用哈。
小訣竅
1、紅糖性溫，不要用白糖代替。
2、早晚空腹飲用效果佳。
3、如果有桂花就更棒了。
做法三
材料
A、2杯糯米，浸泡過夜。B、酒丸一枚，隔保鮮膜/層層白紙碾碎。
