蘿卜咸菜的腌制方法,想必年輕一點(diǎn)的小姑娘小伙子都不會(huì)吧,一般都是由爸爸媽媽去制作,所以基本上都說不上來是怎么制作的。想知道咸菜的做法大全以及咸菜的腌制方法嗎?那就一起來看看吧。
吃面條,包子,米飯的時(shí)候,來一小碟蘿卜咸菜,那美妙的滋味真是讓人不舍得放下筷子了。
方法一
材料
白蘿卜青頭5個(gè),1.鹽2大匙,2.辣椒醬2大匙,蒜末1大匙,醬油1大匙,糖2大匙,香油1大匙。
做法
(1)將白蘿卜青頭洗凈,去除葉子部份留下葉莖,切下約10公分長(zhǎng)度瀝干備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在白蘿卜葉莖上,并用手輕輕搓揉腌漬,出水后靜置半天,期間需翻動(dòng)多次,使之質(zhì)感均勻脆韌軟化,再將鹽水倒掉,略用冷開水洗凈后徹底瀝干水份備用。
(3)將白蘿卜葉莖切成0.5公分小段放入容器中,加入調(diào)味料(2)并攪拌均勻,容器加蓋置于陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味,放在冰箱冷藏約可保存10天。
方法二
材料
白蘿卜1/2根,郫縣豆瓣醬10g,香菜1根,糖少許,鹽適量,雞精少許,香油少許。
做法
1.白蘿卜去皮、切成1cm見方的蘿卜條,香菜切碎。
2.白蘿卜條放入小盆,均勻撒入一層鹽,腌制20分鐘。
3.腌制后的蘿卜條洗凈,充分瀝干水分。
4.鍋中放入少許油,燒熱后放入郫縣豆瓣醬炒香。
5.加入少許糖、鹽和雞精炒勻。
6.在淋入少許香油,再次炒勻。
7.將炒好的醬料澆在白蘿卜條上。
8.用筷子充分拌勻,使蘿卜條蘸上辣油。
9.擺盤后,將剩余辣醬澆在頂上,再撒香菜碎即可。
方法三
材料
白蘿卜,白醋,白糖,封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒),泡椒。
做法
1、白蘿卜切成條狀,洗凈晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中,倒入白醋(要沒過白蘿卜),放入一小點(diǎn)白糖。
3、加入幾根泡椒,看自己口味放。
4、封閉好瓶口,放入冰箱。一個(gè)星期后就可以吃了,脆脆酸酸的。
方法四
材料
白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白蘿卜清洗干凈。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿卜絲放置在陽(yáng)光下曬至8成干。
4、曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi),加入涼開把晾曬時(shí)的灰塵洗凈。