奶油奶酪是一種口感很細(xì)膩，味道略微有些酸的食材。它的用途就是制作甜品，用其作出的甜品味道很是特別，有濃濃的奶香味且甜膩中透著微微的酸味。朋友們想知道奶油奶酪的做法及奶油奶酪的用法嗎?下面就為大家介紹奶油奶酪可以做什么。
奶油奶酪的保質(zhì)期并不是很長，所以在食用它的時(shí)候好是即時(shí)吃完，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料
適量的雞蛋，細(xì)砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，鹽，醋少許。
奶油奶酪糊材料
奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，細(xì)砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少許。
可可戚風(fēng)制作過程
1、 蛋黃加20克細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器拌勻;(蛋黃不需過分打發(fā)，因?yàn)榈鞍滓秒妱?dòng)打蛋器打發(fā)，所以這里用手動(dòng)打蛋器比較方便，不需要再清洗，節(jié)省中間過程)。
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻。
3、 低粉、可可粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿一個(gè)方向攪拌，避免出筋。
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細(xì)砂糖，打發(fā)至干性，可轉(zhuǎn)低速再打發(fā)一會(huì)兒，以免產(chǎn)生過多的大泡。
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃面糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，后將剩余蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊。
6、 烤箱180度預(yù)熱;(根據(jù)各人烤箱溫度不同，據(jù)說長帝會(huì)越用越熱，我原來用180度，現(xiàn)在用175或170度就可以，所以要根據(jù)各人的烤箱調(diào)節(jié)溫度)。
7、 將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡。
8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鐘。
9、 出爐后倒扣放涼。
奶油奶酪糊制作過程
1、準(zhǔn)備適量的牛奶、糖和奶油奶酪將它們都放在一個(gè)容器中然后再隔水加熱，混合均勻至無顆粒。
2、然后再在里面加入適量的咖啡粉和朗姆酒調(diào)味。
3、吉利丁用清水泡軟，放入隔水小火加熱拌勻;(加熱到使吉利丁融化的程度就可以，但不要過熱)。
4、淡奶油加入50克細(xì)砂糖打至七分發(fā)。
5、將淡奶油和奶酪糊切拌均勻即為奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法
1、把蛋糕上層不平的去掉，切成兩片;(我在做的過程發(fā)現(xiàn)，好切成三片，留一片蛋糕做底)。
2、把兩片蛋糕片用牙簽固定。
3、用刀均勻的劃出幾圈。
4、取八寸脫底蛋糕模，鋪上一層錫紙(也可用烘焙紙，因?yàn)榈撞繘]有完整的蛋糕片)。
5、把蛋糕片相隔的三個(gè)圈鋪在底部。
6、用裱花嘴將奶油奶酪糊填在空白的地方。
7、再取相隔的兩個(gè)蛋糕圈，交錯(cuò)鋪在上面，用奶油奶酪糊填平，依次鋪好四層。
8、后用抹刀將電上層的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四個(gè)小時(shí)。
9、取一張白紙，畫出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙張，即成方格圖案。
