皮蛋拌豆腐的家常做法，想必大家都能會做。實在是太簡單了，主要材料就是皮蛋和豆腐，再加上一些調(diào)味料就可以了，簡單的不得了。想知道皮蛋豆腐的做法以及皮蛋拌豆腐嗎？那就一起來看看吧。
細膩的皮蛋加上嫩滑的豆腐，聞起來就清香無比，吃起來那更是讓人回味無窮。因此特別受到人們的喜愛。
方法一
材料
皮蛋兩個、內(nèi)脂豆腐一盒、蒜、蔥花、青紅椒各一半、鹽(可用醬油代替)、(香醋)可以要可不要、麻油少許。
做法
1、蒜切碎、蔥花切碎備用。
2、買回來的嫩豆腐切成一片一片、皮蛋剝好切丁放在一起，加入鹽(或醬油)、麻油、醋一起調(diào)味。
3、撒上蒜蓉、蔥花、蒜和青紅椒，一盤清涼美味的皮蛋拌豆腐就做成了。
方法二
材料
盒裝嫩豆腐一個，皮蛋一個，生抽，香油，鹽，雞精。
做法
1.去菜場買咸咸的盒裝豆腐，回家之后把盒裝豆腐倒扣碟中，靜置一會兒，然后倒去溢出來的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
小訣竅
豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
方法三
材料
皮蛋一個，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油。
做法
1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當加點醋)。
小訣竅
1.豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點。
2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。
3.傳統(tǒng)方式制作的皮蛋，有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草，這樣既不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷其含鉛量，并不適合購買，應(yīng)選購包裝完整，標識清晰的產(chǎn)品。
