皮蛋拌豆腐的家常做法,想必大家都能會做。實在是太簡單了,主要材料就是皮蛋和豆腐,再加上一些調(diào)味料就可以了,簡單的不得了。想知道皮蛋豆腐的做法以及皮蛋拌豆腐嗎?那就一起來看看吧。
細膩的皮蛋加上嫩滑的豆腐,聞起來就清香無比,吃起來那更是讓人回味無窮。因此特別受到人們的喜愛。
方法一
材料
皮蛋兩個、內(nèi)脂豆腐一盒、蒜、蔥花、青紅椒各一半、鹽(可用醬油代替)、(香醋)可以要可不要、麻油少許。
做法
1、蒜切碎、蔥花切碎備用。
2、買回來的嫩豆腐切成一片一片、皮蛋剝好切丁放在一起,加入鹽(或醬油)、麻油、醋一起調(diào)味。
3、撒上蒜蓉、蔥花、蒜和青紅椒,一盤清涼美味的皮蛋拌豆腐就做成了。
方法二
材料
盒裝嫩豆腐一個,皮蛋一個,生抽,香油,鹽,雞精。
做法
1.去菜場買咸咸的盒裝豆腐,回家之后把盒裝豆腐倒扣碟中,靜置一會兒,然后倒去溢出來的水。
2.皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.吃時攪拌一下就好了。
小訣竅
豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋(鴨蛋)
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
方法三
材料
皮蛋一個,內(nèi)脂豆腐一盒,大蒜,鹽,香油,雞精,鮮醬油。
做法
1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼,一切八,四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤中。
4.往蒜碗中倒入適量鮮醬油,少許鹽,香油和雞精,攪拌均勻,淋在豆腐塊(喜歡的話,可適當加點醋)。
小訣竅
1.豆腐看個人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會更水嫩一點。
2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黃還是流質(zhì),切割或者食用時都不方便,可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘,蛋殼內(nèi)的皮層會粘在蛋殼上,而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼,也不會破壞蛋形.蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固,切割時不粘刀,同時也可減輕皮蛋生澀的味道。
3.傳統(tǒng)方式制作的皮蛋,有些會在蛋殼表面裹上紅土或者稻草,這樣既不衛(wèi)生,也不方便由外觀判斷其含鉛量,并不適合購買,應(yīng)選購包裝完整,標識清晰的產(chǎn)品。