冬季養(yǎng)生食譜之午餐
中午餐多吃素菜，下午不犯困。由蛋白質(zhì)和蔬菜組成的午餐，如新鮮的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦保持敏銳的思維、回憶以及清醒程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣，讓人整個(gè)下午精神抖擻。在主食方面，好選擇綠豆飯或全麥面包。此外，土豆中淀粉含量較高，午飯好別吃，晚上吃有助于睡眠。
午后來個(gè)甜點(diǎn)，也可提神醒腦。當(dāng)人在疲勞困乏之際，喝上一杯糖水，即可很快地恢復(fù)精力，消除困乏，使精神振作起來。
每天下午有一段時(shí)間，人們?nèi)菀谆杌栌孕┨鹌啡缜煽肆Φ?，不但可以提神，而且能提高辦事效率。下面是適合冬季養(yǎng)生的一些食物及食譜。
1、腐竹
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值很高，是其他豆制品無法替代的，特別適合午餐食用。因?yàn)樗転榧◇w補(bǔ)充足夠的能量，可以對抗一上午帶來的工作疲勞。
而腐竹中所含的植物脂肪對保持皮膚濕潤度和彈性有良好的促進(jìn)作用，特別適合冬季干燥的時(shí)候食用。
腐竹如果搭配西芹一起食用效果更好。因?yàn)槲髑壑猩攀忱w維含量豐富，二者搭配食用可促進(jìn)食物消化，并趕到預(yù)防結(jié)腸癌的功效。
香芹拌腐竹
材料：芹菜、腐竹、木耳。鹽、雞精、香油、芝麻。
做法：芹菜洗凈切寸段后焯水備用。腐竹、木耳泡發(fā)后，洗凈，切絲，焯水至熟，備用。取大碗，放入上述食材，加入所有調(diào)味料拌勻，碼盤即成。
2、蓮藕
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
紅棗蓮藕排骨湯
材料：紅棗5個(gè)，蓮藕500克，豬小排300克，料酒、鹽、麻油適量。
做法將紅棗清洗干凈，對半掰開。藕洗凈，切片。豬小排清洗干凈放入鍋中加清水，料酒，煮沸后撈出，再次用清水沖洗去除血污。
湯鍋內(nèi)倒入清水，放入紅棗，藕，小排，煮沸后放入鹽調(diào)味，悶煮40分鐘后淋上麻油即可出鍋。
3、西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是好的抗衰老和抗癌食物。
冬天是吃西蘭花的好季節(jié)。一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1棵，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽適量。
做法：西蘭花去粗莖，分成小朵;粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花汆燙，再用冷水過一下，撈出瀝水;紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用;
將色拉油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒;放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調(diào)味即可。
4、魚肉
冬季進(jìn)補(bǔ)而又不累積脂肪的方法就是吃魚。魚類營養(yǎng)豐富，含高蛋白、維生素d，有護(hù)心防癌補(bǔ)鈣的作用。
魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的佳選擇。
同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
廣式清蒸魚
材料：魚1、蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。
做法：將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚的大小和厚度)。
去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤子)。并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。
