狗肉火鍋是冬天里不能少的一道美味，很多很多的人都喜歡在冬天吃狗肉火鍋，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩的狗肉，讓人吃了之后還想吃第二口，那么大家知道狗肉火鍋的做法嗎?狗肉火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下狗肉火鍋的做法大全吧。
狗肉火鍋味道極其的鮮美，很多人都喜歡在冬天里食用狗肉火鍋，下面小編就為大家介紹一下狗肉火鍋的做法吧。
狗肉火鍋
材料
狗肉1000克，淮山藥60克，枸杞子60克，雞清湯1000克，生姜、蔥、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。做法將狗肉漂洗于凈，切成小塊，山藥、枸杞洗凈，山藥切片。
做法
將鐵鍋燒熱，倒人熟豬油，投人狗肉和姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一并倒人沙鍋，并放人山藥、枸杞、雞清湯和適量精鹽，用文火燉煮2小時(shí)左右，以狗肉熟爛為度，揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等調(diào)味品。
吉林狗肉火鍋
材料
狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。
做法
1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水。
2.大鍋內(nèi)放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。
4.把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，取狗骨頭300克再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
5.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁。
6.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。
7.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調(diào)料。
8.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。
9.吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。
干鍋狗肉
材料
凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。
做法
1、將狗肉砍成帶皮塊狀。
2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開。
3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。
傳統(tǒng)狗肉燉豆腐
材料
大豆腐(半塊);小白菜(一把);狗肉醬(小半碗);狗肉絲(小半碗);大蔥(半根)。
做法
1、豆腐切片 留用。
2、喜好的小白菜 用手掰兩段 留用。
3、蔥白切段 留用。
4、鍋燒熱 倒油 下蔥段 狗肉醬 煸炒。
