5、添開(kāi)水 (一湯碗) 大火 燉。
6、再將狗肉絲 豆腐 后是小白菜 依次下到鍋里 大火燉。
7、狗肉醬一般比較咸 依個(gè)人口味 適當(dāng)放鹽 就行啦。
8、豆腐燉嫩嫩的 蔥段變透明 小白菜熟了就可以出鍋了。
紅燒狗肉
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法
1、將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分。
3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘。
4、調(diào)入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及適量的清水。
5、用中火燉至肉爛，加入鹽、蒜末調(diào)味即可。
干炸狗肉
材料
狗肉300克。調(diào)料油1000克(約耗75克)，精鹽，味精各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。
做法
1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時(shí)，撈出瀝凈水，片成1厘米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4厘米長(zhǎng)，1厘米見(jiàn)方的段，裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油腌拌均勻。
2、將腌制好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時(shí)，撈出磕散，待油溫升至八成熱時(shí)再下油炸透，撈出裝盤(pán)，配花椒鹽上桌即可。
材料替換
狗肉用熟豬肘替換，稱(chēng)為干炸香肘。
口味變化
花椒鹽用麻辣鹽替換稱(chēng)為干炸麻辣狗肉。
白斬狗
材料
狗肉1500克，調(diào)料：紅尖椒20克，白皮大蒜20克，醬油20克，香油15克，植物油60克。
做法
1.小辣椒去蒂，洗凈。
2.大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗剁成蒜茸。
3.將小辣椒、蒜茸、醬油、香油混合制成佐料。
4.燒沸水鍋，把洗凈的帶皮狗肉投入沸水中浸至僅熟，以筷子能戳入為度，撈起，隨即放入涼開(kāi)水盆中浸片刻，撈起吊干水分。
5.燒熱炒鍋，放入油燒至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光發(fā)亮。
6.然后將熟狗切塊上碟與佐料同上桌即可進(jìn)食。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹狗肉火鍋的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的狗肉火鍋了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的美味的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
