豬身上的內(nèi)臟一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的,豬大腸也不例外。往往到了冬天的時(shí)候,買(mǎi)豬大腸吃的人多。而且豬大腸的家常做法有很多,都很好吃。想知道豬大腸怎么清洗以及豬腸的做法大全家常嗎。那就一起來(lái)看看吧。
豬大腸的營(yíng)養(yǎng)美味,相信喜歡吃豬大腸的人都知道,無(wú)論是炒還是燒,都能立刻勾起大家的食欲。
方法一
材料
預(yù)煮豬大腸300g,青椒1個(gè),洋蔥半個(gè),砂糖,姜,蔥,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,魚(yú)露1茶匙,紅椒1個(gè)。
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊,洋蔥洗干凈切塊,蒜、姜切碎,蔥切段。
3、往鍋里倒點(diǎn)油,然后放蔥末,倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后,倒入豬大腸和料酒爆炒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚(yú)露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
方法二
主料
豬大腸500克。
輔料
青椒150克,紅尖椒150克,木耳(干)50克。
調(diào)料
姜5克,大蔥5克,白皮大蒜5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克。
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、姜片腌過(guò)。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.把火打開(kāi),然后燒鍋下油,爆香姜、蒜、加青紅椒,木耳、精鹽、味精、炒熟之后就可以上碟。
3.再燒鍋下油,落豬大腸爆炒,加入精鹽,生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用顯生粉打芡,下包尾油拌勻上碟。
小訣竅
食物相克
木耳(干)
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
方法三
材料
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法
1、把腸子放入水中,加入少許的鹽和小蘇打清侵泡,將泡好的大腸翻過(guò)來(lái),清洗掉腸壁上的肥油。