做法
1、油菜心洗凈用開(kāi)水煮1分鐘，撈出瀝干水份待用。
2、熱油鍋里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時(shí)加點(diǎn)鹽和雞精即可。
魚(yú)香油菜心
材料
油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法
1.將油菜洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段。
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)。
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對(duì)汁待用。
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤(pán)中。
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。
6.待出香味，烹入對(duì)好的炒熟。
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
蒜香油菜木耳
材料
木耳，油菜，蒜頭，蝦米，鹽。
做法
1.煮開(kāi)水，加點(diǎn)油和鹽，放入油菜煮下，撈出備用。
2.油鍋炒香蒜末和蝦米，放入木耳翻炒，再倒入油菜調(diào)味，拌勻即可。
清炒油菜
材料
油菜，鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。
做法
1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時(shí)候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會(huì)香脆，而且也不會(huì)夾生、出湯。
香菇油菜燒豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉。
做法
1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘。
2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈。
3.奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時(shí)撈出備用。
4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味。
5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強(qiáng)韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油菜的做法大全家常的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的油菜食譜了吧，小編介紹的這些方法都是很簡(jiǎn)單的，很容易學(xué)習(xí)，所以大家可以動(dòng)手試試吧。
