油菜是非常好吃的一道菜肴，很多人都喜歡吃油菜，多吃綠色蔬菜對(duì)人體有很大的好處，能夠補(bǔ)充人體的維生素，提高人體的免疫力，那么大家知道油菜的做法嗎?油菜的做法大全家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下油菜的做法大全吧。
香菇油菜餡餃子
材料
面粉，香菇，油菜，大蔥。，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、和面這個(gè)大家都會(huì)我就不用說(shuō)了吧，將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用，將發(fā)好的香菇切成碎丁待用。
2、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆里加鹽、雞精、料酒、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。
3、餡調(diào)好了就可以開(kāi)包了(包就不用說(shuō)了)。之后開(kāi)水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會(huì)出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒(méi)有籠布也可用于凈的紗布。
3、油菜不用擠太多湯，本身香茹會(huì)吸水，再說(shuō)營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失了。
小油菜粥
材料
白米1杯，小油菜150克，蝦米37克，調(diào)味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
2、小油菜洗凈、切小段，蝦米洗凈、泡軟，加入粥內(nèi)同煮，并加鹽調(diào)味，熟軟入味即熄火盛出，食用時(shí)撒入胡椒粉即可。
熬粥筆記
1、蝦米用冷水浸泡，鮮味才不會(huì)流失在水里，但是泡蝦米的水含有小蘇打成分，所以不要加入粥內(nèi)。
2、小油菜比較寬，不妨先切長(zhǎng)條再切小段，不然菜葉易擠在一起。
食療效益
清熱解毒，散血消腫。
油菜泡菜
材料
油菜600公克，蔥4支，蒜泥150公克，姜泥30公克，辣椒粉150公克，糖1大匙，魚(yú)露1大匙，鹽1/2大匙，糯米粉1/2大匙。
做法
1.油菜洗凈切段后，浸泡鹽水3分鐘，撈出撒少許鹽腌至柔軟，清洗2次后瀝干水分備用。
2.蔥洗凈切段;糯米粉放入適量水中燒開(kāi)后放涼備用。
3.糯米水及調(diào)味料放入容器中混合拌勻，加入所有材料揉合均勻，密封后冷藏至發(fā)酵(1∼2天)即可食用。
蘑菇油菜
材料
平菇，小油菜，蔥，蒜，生抽做法1. 平菇撕成小條待用。
2. 油菜放入水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3. 冷鍋熱油，放入蒜片和蔥花爆鍋之后先放入油菜煸炒，再放入蘑菇。
4. 倒入少量生抽煸炒至蘑菇收縮，出鍋前淋入香油即可小訣竅炒素菜的時(shí)候出鍋前淋入香油，很提味。
