蠔油西蘭花是一道再普通不過的菜肴了，但就是這么普通的菜，卻有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，常吃它，對身體特別的好。想知道蠔油西蘭花的做法以及蠔油西蘭花的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
西蘭花不僅營養(yǎng)成分含量高，而且還十分的全面，常吃西蘭花還可以有效預(yù)防乳腺癌、直腸癌、胃癌等疾病。
方法一
主料
西蘭花。
調(diào)料
蠔油10克，生抽5克，老抽幾滴，白糖3克，生粉。
做法
1、把西蘭花裝在盆子里洗凈。
2、把西蘭花切成小塊。
3、做菜之前先把西蘭花飛個(gè)水，記得水快開時(shí)放一小勺鹽和一點(diǎn)油，這樣更綠更亮,水開了焯個(gè)半分鐘就可以了。
5、焯好的西蘭花碼好盤。
6、鍋里做蠔油汁、水1兩、蠔油10克、生抽5克、白糖3克、老抽點(diǎn)幾滴就可，別多了，顏色可別弄的和煤礦下大雨似的。在鍋里坐開了關(guān)小火勾芡，一點(diǎn)一點(diǎn)放，別一下放好多，立刻變成阿膠。后點(diǎn)一點(diǎn)明油就澆汁。
小訣竅
1、西蘭花要大小均勻，不然好不容易塞進(jìn)嘴突然發(fā)現(xiàn)舌頭也使不上勁，牙也咬不到，咽也下不去，吐又吐不出來。
2、粵菜管焯水叫飛水，焯的一般會放些鹽和油。鹽會逼迫葉綠素的充分釋放，油會使菜變亮和保護(hù)營養(yǎng)流失。
3、做蠔油汁的時(shí)候老抽就點(diǎn)那么幾滴就可以了。當(dāng)然，這個(gè)要看生抽的好壞。好生抽顏色會深些,，次的顏色會淺些，希望你能用顏色深的,因?yàn)槟菢游兜酪埠?，至于價(jià)錢我想誰也不差那幾塊錢。
4、勾芡一定要注意，家里的火要小，因?yàn)檫吷先菀赘砂闪?，芡要一點(diǎn)的放。重要的是，不能太稠。
方法二
材料
木耳、西蘭花、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、蠔油。
做法
1.木耳一把，泡四個(gè)小時(shí)。
2.西蘭花一個(gè)，胡蘿卜一根，蒜瓣幾個(gè)。
3.西蘭花掰成小朵，清洗干凈。
4.胡蘿卜切片，蒜切末，取一點(diǎn)淀粉，加冷水?dāng)噭蚍旁谛⊥肜飩溆谩?/p>
5.鍋里燒開水，把蠔油和西蘭花倒進(jìn)去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水里。
6.鍋里加油，下蒜末炒香，然后把西蘭花和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒。
7.下木耳，繼續(xù)大火炒，炒到木耳劈啪作響的時(shí)候加蠔油。
8.菜里加少許鹽，然后加一些水淀粉進(jìn)去勾芡，這道菜就算炒好了。
方法三
原料
西蘭花、蒜頭、 鹽、糖、蠔油。
做法
1.西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。
2.放蠔油熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜片爆香。
3.再加入做法1的西蘭花及所有調(diào)味料快炒均勻即可。
