鲅魚味道非常鮮美它肉多刺少,堅(jiān)實(shí)緊密,而且營養(yǎng)很豐富,人們多吃鲅魚能夠提高人體的抵抗力,那么大家知道鲅魚的做法嗎?鲅魚怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鲅魚的做法大全吧。
鲅魚的做法非常的多,可以做成罐頭、也可以直接做菜,味道都是很不錯(cuò)的,那如何制作出美味的鲅魚呢?下面大家一起來看看吧。
紅燒鲅魚
材料
鲅魚,蒜苔,干辣椒,蔥,姜,老干媽豆豉醬。
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、在鍋中加入油,等油熱之后放入姜、蒜、辣椒、白糖、爆炒出香味之后放入水、鹽。
3、水滾后倒入鲅魚。
4、燉到把湯收干,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋。
茄汁鲅魚
材料
鲅魚3條,西紅柿3個(gè),肥肉,蔥,姜,醬油,鹽。
做法
1、把鲅魚洗干凈,三個(gè)西紅柿切成片,鍋里放油,把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉,對(duì)的,我特意用來炸油的,做魚放點(diǎn)豬油很香的。
2、鲅魚翻面煎,里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。
3、魚盛出來,鍋里少添點(diǎn)油,把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來,炒到西紅柿成醬的程度。
4、鍋里少添點(diǎn)湯,把煎好的魚放進(jìn)去,然后加醬油和鹽,小火咕咚到湯汁粘稠為止。
核桃燒鲅魚
材料
大蒜,醬油,豆辨醬,醋,料酒,鹽,白糖,胡椒粉(不喜歡可以不放),辣椒粉少許,新鮮鲅魚1條,青蔥。
做法
1.將魚洗凈,斜切成段,用料酒、鹽、姜腌制一下。
2.將魚放入平底鍋里用油煎,注意火候,不要太大可意多花點(diǎn)時(shí)間,注意翻面~這樣魚肉會(huì)很嫩。這里用油煎一是可以固定魚形,二是可以驅(qū)除魚的腥味。待兩面都發(fā)白,形狀已經(jīng)固定好了,大火去下油,放到盤子里待用。
3.鍋內(nèi)放少許油,放入大蒜和核桃炒香,火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色,放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會(huì)兒。
4.水開后,加入水淀粉,燒至汁收至差不多時(shí)加入蔥段,即可出鍋。
家常燒鲅魚
材料
鲅魚、木耳、五花肉、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。