鲅魚(yú)味道非常鮮美它肉多刺少，堅(jiān)實(shí)緊密，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，人們多吃鲅魚(yú)能夠提高人體的抵抗力，那么大家知道鲅魚(yú)的做法嗎?鲅魚(yú)怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鲅魚(yú)的做法大全吧。
鲅魚(yú)的做法非常的多，可以做成罐頭、也可以直接做菜，味道都是很不錯(cuò)的，那如何制作出美味的鲅魚(yú)呢?下面大家一起來(lái)看看吧。
紅燒鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)，蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬。
做法
1、將鮮鲅魚(yú)切成薄片。
2、在鍋中加入油，等油熱之后放入姜、蒜、辣椒、白糖、爆炒出香味之后放入水、鹽。
3、水滾后倒入鲅魚(yú)。
4、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
茄汁鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)3條，西紅柿3個(gè)，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法
1、把鲅魚(yú)洗干凈，三個(gè)西紅柿切成片，鍋里放油，把鲅魚(yú)放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見(jiàn)鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚(yú)放點(diǎn)豬油很香的。
2、鲅魚(yú)翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。
3、魚(yú)盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度。
4、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
核桃燒鲅魚(yú)
材料
大蒜，醬油，豆辨醬，醋，料酒，鹽，白糖，胡椒粉(不喜歡可以不放)，辣椒粉少許，新鮮鲅魚(yú)1條，青蔥。
做法
1.將魚(yú)洗凈，斜切成段，用料酒、鹽、姜腌制一下。
2.將魚(yú)放入平底鍋里用油煎，注意火候，不要太大可意多花點(diǎn)時(shí)間，注意翻面~這樣魚(yú)肉會(huì)很嫩。這里用油煎一是可以固定魚(yú)形，二是可以驅(qū)除魚(yú)的腥味。待兩面都發(fā)白，形狀已經(jīng)固定好了，大火去下油，放到盤(pán)子里待用。
3.鍋內(nèi)放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開(kāi)的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚(yú)放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚(yú)露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會(huì)兒。
4.水開(kāi)后，加入水淀粉，燒至汁收至差不多時(shí)加入蔥段，即可出鍋。
家常燒鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)、木耳、五花肉、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
