方法
1.冬瓜去皮去籽清洗干凈切大塊。
2.炒鍋燒熱加入植物油,加入花椒面、蒜沫爆香。
3.加入冬瓜翻炒。
4.加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒。
5.加入適量水、少量料酒、適量鹽大火開鍋后中火燒制。
6.至冬瓜軟爛,再開大火收汁即可。
7.出鍋后撒入蔥花。
主料
冬瓜500g,油適量,鹽適量,花椒適量,八角適量,大蔥10g,姜汁適量,麻辣醬適量,醬油適量,干紅辣椒適量,雞精適量,白糖適量。
步驟
1.小冬瓜一個備用。
2.蔥洗凈備用。
3.準備調(diào)料備用。
4.將冬瓜削去外皮,洗凈備用。
5.用勺子挖去冬瓜瓤備用。
6.將冬瓜切成厚塊備用。
7.蔥切長段備用。
8.炒鍋放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。
9.炸出調(diào)料香味后,下入干紅辣椒和蔥段爆出香味。
10.下入冬瓜塊翻炒。
11.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
12.加入玖順姜汁。
13.放入麻辣醬。
14.將調(diào)料翻炒均勻,裹住冬瓜。
15.加入適量的水。
16.加蓋,燜煮冬瓜入味。
17.湯汁濃稠時,打開鍋蓋,加入雞精調(diào)味,出鍋即可食用。
小貼士
1.冬瓜因為要經(jīng)過燜煮,防止碎掉,切塊的時候要切厚厚大塊,這樣,更像紅燒肉的模樣。
2.麻辣醬的添加,可以根據(jù)各家調(diào)味料的情況,沒有的可以不加,或者換做豆瓣醬使用。