蛤蜊雖然肉不多但確實(shí)很鮮美的,而且還富含微量元素與鐵質(zhì)鈣質(zhì),所以很受人們的歡迎,經(jīng)常搭配其他食材烹調(diào),組成鮮味冠絕的美味料理。冬瓜是理想的減肥蔬菜,還有多種美容保健功效。這兩者搭配,更清淡爽口而又營(yíng)養(yǎng)豐富,此湯解渴消暑、利尿,還能消除水腫。下面借來(lái)給大家介紹一下這道菜的做法。
做法一
材料:蛤蜊,冬瓜,金華火腿,蔥,姜,料酒,香菜。
1、冬瓜切厚片,金華火腿切末,一半的姜切絲,一半姜切片,蔥切段,備用。
2、蔥段、姜片、料酒倒入鍋中,接足量水——就是適合煮湯的水,這個(gè)水之后是要煮湯滴。
3、點(diǎn)火,蔥姜水沸騰后,倒入蛤蜊。
4、將蛤蜊煮燙一下,開(kāi)口后即撈出蛤蜊和蔥、姜。
5、將蛤蜊肉取出。
6、煮蛤蜊的湯水里加入少許姜絲和火腿末煮大約15分鐘。
7、然后倒入冬瓜,將冬瓜煮到軟軟的。
8、后把蛤蜊肉倒入,再煮三兩分鐘即可。關(guān)火后立刻撒入香菜段。
做法二
主料:蛤蜊500g、冬瓜1塊。
輔料:香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個(gè)、姜1塊、水適量、大蔥1段。
1.買(mǎi)回的蛤蜊是已吐過(guò)沙的,用流水沖洗干凈即可。
2.蒸鍋放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上蔥姜塊,中火蒸5-10分鐘。
3.開(kāi)鍋5分鐘之后,要開(kāi)蓋看看,看到蛤蜊有開(kāi)口的,馬上夾出來(lái)。
4.開(kāi)口的蛤蜊放碗里晾涼,涼后取出蛤蜊肉,待用,蒸鍋里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的湯,待用。
5.冬瓜去皮和籽,洗凈,切片,雞蛋打散。