蘿卜干咸菜是我們常吃的一種配菜,無論什么季節(jié),都可以拿它出來配米飯吃或者喝粥吃。而且蘿卜干咸菜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,稍微學(xué)一學(xué)就可以輕松搞定。想知道蘿卜干腌制方法以及如何腌制蘿卜干嗎?那就一起來看看吧。
別看蘿卜干價(jià)格低廉不起眼,常吃它卻能有效的降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津。
方法一
材料
蘿卜、老抽、五香粉、鹽、辣椒油。
做法
1.蘿卜切條晾曬,天氣好的話曬兩天就可以了。
2.曬了兩天的蘿卜干。
3.然后把曬好的蘿卜干拿回來放在盆里,用開水稍微泡一會(huì),把表面的那些浮灰都洗干凈。
4.瀝干水分,晾涼。
5.加入老抽、五香粉、鹽。
6.將佐料拌勻。
7.把佐料都慢慢的和蘿卜干融合的時(shí)候,就可以把它放入保鮮盒里,腌制個(gè)兩天左右就可以了。
8.吃的時(shí)候拌點(diǎn)辣椒油,味道更好。
小貼士
短時(shí)間腌制比較好,長(zhǎng)時(shí)間腌制的咸菜,不宜多吃。
方法二
材料
青蘿卜,胡蘿卜,辣椒粉,五香面,辣椒粉。
做法
1.青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天。
2.放在太陽下晾曬一天。
3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟。
4.曬好的蘿卜干。
5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反復(fù)揉搓。
8.至蘿卜干變軟。
9.用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個(gè)月;吃時(shí)淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
方法三
材料
A白蘿卜2千克,粗鹽80克,白糖20克。B蒜泥15克,姜泥10克,蝦油15-30克,韓國(guó)辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段10克。
做法
1、腌菜
白蘿卜洗凈,切3厘米見方的塊,加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時(shí),取出控干水分并擰干。