羊肉汆面是一道很地道的北京家常菜，這道菜味道非常的鮮美，營養(yǎng)也很豐富，多吃羊肉汆面能夠提高人體的抗寒能力，那么大家知道羊肉汆面的做法嗎?羊肉汆面怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉汆的做法吧。
羊肉汆不僅味道鮮美，而且很適合北方寒冷地區(qū)的人食用，有很好的御寒功能，下面大家就一起來看看羊肉汆面的做法吧。
羊肉汆
材料
羊肉，大蔥段，鹽，醬油。
做法
1.羊肉切片，多切點大蔥段。
2.放油下蔥嗆鍋，緊接著放羊肉片爆炒，放鹽和醬油調味馬上出鍋，因為羊肉不能火后太大了，羊肉怕老。
什錦羊肉炒面
材料
精細掛面150g，煮熟的羊肉100g，小白菜1小把，胡蘿卜1根，紅椒1個，鹽適量，火鍋底料少許。
做法
1.小白菜洗凈，將葉片逐個掰開。
2.胡蘿卜去皮、切絲。
3.紅椒洗凈、切細絲，羊肉切薄片，掛面煮至八分熟，撈出浸入冷水中，瀝干水分，放少許植物油，攪拌均勻。
4.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后，放入羊肉。
5.翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡蘿卜絲。
6.繼續(xù)炒一分鐘，放入紅椒絲。
7.再放入小白菜。
8.翻炒至小白菜變軟，加少許鹽。
9.加少許火鍋底料。
10.放入事先處理好的面條。
11.改用筷子翻拌，持續(xù)1分鐘左右，將面條與配菜攪勻即可。
羊肉湯面
材料
面條，羊肉湯，蘑菇或者金針菇，青菜，鹽，味精，胡椒粉。
做法
1、燒鍋開水煮面，面快好的時候放入青菜燙熟。
2、羊肉湯燒開，加入蘑菇/金針菇煮開即可。
3、根據湯的味道和自己的口味，在碗中加入適量的調味料，撈面，擺青菜，舀如熱乎乎的羊肉湯就搞定了。
沙茶羊肉面
材料
羊肉片200公克，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒1/2條，蔬菜面170公克，醬油1小匙，蠔油1小匙，沙茶醬1大匙，米酒1大匙，鹽少許，雞粉少許。
