碗仔翅是香港地區(qū)常見的街邊小吃，它以粉絲為主料，用淀粉勾芡出濃湯，味道非常的鮮美，口感也很爽口，那么大家知道碗仔翅的做法嗎?碗仔翅怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香港碗仔翅做法吧。
碗仔翅在香港地區(qū)可是一到非常鮮美的街邊小吃，下面大家就一起來看看如何制作出美味的碗仔翅吧。
做法一
材料
雞胸肉150g，粉絲1小把約10g，干香菇4朵，雞蛋1枚，老抽15ml，芝麻香油1茶匙5ml，馬蹄粉1湯匙30g，清高湯1000ml。
做法
1、干香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，清洗干凈泥沙，切成細(xì)絲。
2、粉絲用涼水泡軟后，切成6cm長(zhǎng)的段，雞蛋在碗中打散。馬蹄粉中加入60ml涼水調(diào)成芡汁，大火煮開小煮鍋中的水，放入雞胸肉，再次煮開后繼續(xù)煮10分鐘至肉煮熟。撈出，晾涼后用手撕成細(xì)絲。
3、高湯倒入煮鍋中，大火煮開后放入撕好的雞胸肉絲、切好的冬菇絲和粉絲段，再將蛋液按順時(shí)針方向慢慢淋入鍋中，待形成蛋花后以湯勺輕輕推散。
4、煮1分鐘后淋入芡汁，至湯有稠感后調(diào)入老抽和芝麻香油攪勻即可。
小訣竅
1、用料中的雞肉也可以用豬肉代替，但雞肉做出來的口感更好一些。
2、清高湯可以用排骨和老雞熬煮，也可以用市售高湯代替，如果喜歡較酸口感的還可以調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)醋。
3、馬蹄粉由馬蹄加工而成，粉質(zhì)潔白，呈顆粒狀，可以用來做糕點(diǎn)或者勾芡，除了味道甜美，馬蹄粉還有清熱、潤(rùn)肺、祛濕解毒的作用，能幫助消化、促進(jìn)食欲。如果買不到馬蹄粉，也可以用淀粉代替，但口感上會(huì)有所差別。
做法二
材料
高湯，粉絲，肉絲，香菇絲，木耳絲，淀粉，火腿絲，香菜。
做法
1.香菇洗凈泡發(fā)后切成絲，后泡香菇的干凈水可以留著煮湯用。
2.木耳洗凈泡發(fā)后切成絲。
3.粉絲用溫水浸泡5分鐘，軟后剪成段。
4.瘦肉切絲，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘備用。
5.高湯一大碗備用。
6.火腿提前兩小時(shí)以上浸泡，中間可換水去掉多余的鹽分。
7.取火腿瘦肉切成絲。
8.高湯倒入鍋中加泡香菇的水煮開。
9.放入火腿絲加蓋。
