鴨蛋怎么腌制出油？這是難倒了許多想自己腌制咸鴨蛋的人的一個問題?，F(xiàn)在很多人都比較喜歡吃咸鴨蛋，無論是吃米飯還是喝粥，都可以拿咸鴨蛋當成配菜來食用。想知道咸鴨蛋的腌制方法以及如何腌制咸鴨蛋嗎？那就一起來看看吧。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值是很高的，而且口感比較沒那么腥，所以很受歡迎，下面就給大家介紹幾種腌制咸鴨蛋的方法。
怎樣腌制咸鴨蛋
方法一
材料
鹽1kg，水1500ml，新鮮鴨蛋20～25粒，米酒半杯(約150ml)。
做法
1.把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2.把鹽水充分放涼后(好放隔夜)，把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)。
3.然后把買來的鴨蛋放在盆子里，用清水仔細的給它洗一遍，然后再輕輕的放入鹽水內(nèi)。
4.在鴨蛋的上端放2個塑膠蓋子，(奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。
5.放置21～30天。(放越久，蛋就越咸。但不要超過30天，不然蛋黃會硬化，而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝好冷藏保鮮。
6.煮時只需要水滾后，轉(zhuǎn)小火，把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。
7.如果時間充足的話，可以用2個小杯子把鴨蛋一個個泡在米酒內(nèi)，每顆泡15分鐘左右，然后撈起放進鹽水內(nèi)腌。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)就可以了。
方法二
材料
鴨蛋數(shù)個，鹽適量，白酒適量。
做法
1.我們選用的是新鮮的鴨蛋，鴨蛋越是新鮮越好，因為可以保存的時間更加的長一些。
2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔里面)。
3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄干水分)。
4.我們把經(jīng)過風干的鴨蛋放在普通的白酒里面裹一下，后再在上面裹上厚厚的一層鹽。
5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子。好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。
6.把這包蛋放在陰涼的地方20天。20天后就可以了。
