咸鴨蛋一直都是人們喜歡吃的食物，尤其是里面油黃黃的鴨蛋黃，特別適合下酒菜和喝粥的時候吃?？墒谴蠹抑绬幔笙跳喌耙彩怯屑记傻?，那么咸鴨蛋煮多久才是好的呢?下面就由小編給大家介紹下吧。
蛋的種類是很多的，不過如果說制作咸蛋的話，肯定是鴨蛋好的了。咸鴨蛋是我們早餐常吃的配菜，咸鴨蛋里面的黃更是人們的喜愛。那么如果制作咸鴨蛋呢，咸鴨蛋要煮多久呢?
咸鴨蛋煮多久
1.如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應(yīng)該需要20—30分鐘。
(建議：好用開水煮。而且好不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，雞蛋的營養(yǎng)會有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)
2.我們把鴨蛋放在加入冷水的鍋里面用小火進行煮，這樣的話鴨蛋就不會裂開了了。
煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質(zhì)有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一點醋,也能防止蛋白流出。水開以后,再用小火煮5分鐘，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說明蛋熟了。
咸鴨蛋的腌制方法
想要真正吃到帶有紅油心的咸鴨蛋，就不得不學(xué)習咸鴨蛋的腌制方法，因地區(qū)和習俗不同，各地的腌制方法略有差異，腌制好鴨蛋固然重要，但把握好煮鴨蛋的火候也同樣重要，一起分享下文咸鴨蛋煮多久。
1、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
