酥肉，是一種以豬肉為主要原料制作而成的特色美食，有人覺得它太有特色了，所以覺得做起來肯定不簡單，如果你也是這樣想的那就錯了，酥肉的家常做法還是比較簡單的，不會太復(fù)雜。想知道酥肉的制作方法以及酥肉的做法嗎?那就一起來看看吧。
酥肉的營養(yǎng)價值比較豐富，吃一些酥肉對人體還是很有好處的，下面就介紹幾種酥肉的做法給大家。
方法一
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面。
做法
1、五花肉去皮洗凈，瀝水后切相等的厚片。
2、生姜洗凈剁成細末。
3、然后先在肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，均勻攪拌腌20分鐘左右，在下鍋前需要再次拌勻一下。
4、鍋內(nèi)油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內(nèi)。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗(青蒜)洗凈后剁，細成蒜苗花。
8、然后將炸好的香噴噴小酥肉撈起來，后趁熱在酥肉上均勻的撒上花椒面和蒜苗花就可以。
方法二
材料
豬瘦肉、芡粉、雞蛋、冬瓜、雞精、花椒粉、醬油、鹽、豆瓣醬、泡菜、蔥姜蒜。
做法
1、把豬肉切成條狀，比炒菜時用的稍大一點就行，蔥姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁備用。
2、把切好的的豬肉用豆瓣醬、花椒粉、雞精、醬油、泡菜腌制10分鐘。
3、開火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然后撈起來。
4、把腌制好的豬肉里打入兩個雞蛋和勻，然后倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的話就多加點，但是不能太多，不然就煮不熟了。
5、煮冬瓜的水不要到接著煮開了就下裹好的豬肉，用勺子筷子都行，有雞蛋那么大就行放入鍋中，時不時的輕輕攪拌一下，避免粘鍋，水開煮10分鐘就行，后到入冬瓜在煮開就做好了。
6、起鍋時放點鹽和蔥就行了。
