炸丸子是日常生活中常見的一種美食，炸過的丸子外酥里嫩，美味可口，很多人都喜歡吃炸丸子，那么大家知道炸丸子的做法嗎?炸丸子怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炸丸子的做法大全吧。
炸丸子的味道非常可口，吃上一口讓你回味無窮，下面大家就一起來看看如何制作出美味的炸丸子吧。
做法一
材料
花枝1/2斤，白魚漿1/3杯，竹簽6支。
調(diào)味料
A.糖1/2大匙，白胡椒粉1小匙。
B.雞蛋1個(gè)，油1/2大匙，糖1/3大匙，鹽1/2小匙。
做法
1、花枝洗凈后徹底瀝干，切小塊后用果汁機(jī)打成泥，加入白魚漿及調(diào)味料A攪拌均勻，再放入平盤，后分成18等分，再捏成球狀。
2、做好的花枝丸子放入熱滾水中，煮至浮起，馬上將花枝丸子撈起瀝干備用，把調(diào)味料B拌均勻后即成面煳，將丸子一一放入，均勻沾上面煳。
3、油鍋預(yù)熱，放入沾上面煳的丸子，炸至外表成金黃色，撈起將油瀝干，每3個(gè)用竹簽串起，即可盛入盤中食用。
做法二
材料
蝦皮、胡蘿卜。
做法
1、卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發(fā)掉。
2、皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆，一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發(fā)粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
3、2個(gè)雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量，也增加丸子的粘度。
4、點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會有蓬松的口感。
5、時(shí)候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達(dá)到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太長時(shí)間。
6、鍋炸丸子，這樣鍋里放一點(diǎn)油就會達(dá)到一個(gè)丸子的高度，炸到后來可以把鍋傾斜一點(diǎn)提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先準(zhǔn)備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
