牛肉丸子是有名的小吃，它的口感嫩滑，清談，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以深受人們喜愛(ài)。不是只有在商場(chǎng)飯店里才能吃到正宗的牛肉丸，在家也可以自己做。想知道潮汕牛肉丸以及怎么做牛肉丸嗎?那就一起來(lái)看看吧。
牛肉丸子是以牛肉為主要材料制作而成的一種家常菜。
傳統(tǒng)牛肉丸
主料：牛肉(后腿)
輔料：肥膘肉
調(diào)料：蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥面粉、魚露。
做法
1. 要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋后切成塊。
2.放在砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉漿。
3.加入少量雪粉(食用堿)、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘。
4.隨后用大缽(大盆子)盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻。
5.用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。
6.然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸。
7.用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
8.食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸。
9.加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。
