牛肉丸子的家常做法 小小肉丸做法多(2)

  廣西式牛肉丸

  材料

  牛肉、蔥、姜、紅棗。

  做法

  1.先腌后打:牛肉10斤,鹽味糖3:3:7兩,堿水1- 2兩,食粉1兩,生粉20兩,馬蹄粉20兩,生油20兩,肥肉5斤,水7斤,生抽大半碗仔,胡椒粉,麻油,陳皮香菜,馬蹄,蔥花各適量。

先腌后打:牛肉10斤,鹽味糖3:3:7兩

  2.牛肉去筋,以木槌或石臼搗成肉醬(不用鐵器),加凋料拌和,制丸,經(jīng)水煮,油氽(tǔn)。

  3.將牛肉加堿水食粉,水3斤腌制好3小時(shí)。

  4.加入剩下的,在高速攪拌機(jī)中打好,即可制作牛肉丸,陳皮香菜,馬蹄在制作牛丸時(shí)加入。

  潮汕式牛肉丸

  材料

  牛霖10斤,肥肉1斤8兩,魚(yú)露1斤,潮州薯粉6兩,蝦米6兩,金銀蒜2兩,沙茶醬2兩,可不用,胡椒粉,麻油各適量。

  做法

  1.將牛肉,肥肉切小塊,蝦米洗凈發(fā)好,切碎。

  2.將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠,即成丸狀。

  3.入70度開(kāi)水中,慢火煮至水開(kāi),丸即熟。

  有兩種潮汕丸子菜在粵港兩地可說(shuō)是家喻戶曉:一種是魚(yú)丸粿條,又稱魚(yú)蛋粉;另一種是牛肉丸。

  牛肉丸作為潮汕小食已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。

  牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋,很有嚼頭。

牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,口感嫩滑

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的牛肉丸子的家常做法,你們都了解了吧。對(duì)于喜歡吃牛肉丸的人來(lái)說(shuō),這簡(jiǎn)直就是福利包??戳松厦娼榻B的潮汕牛肉丸以及怎么做牛肉丸,應(yīng)該都垂涎欲滴了吧,那就趕快去試試吧。

怎么做牛肉丸 潮汕牛肉丸 牛肉丸子的家常做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...