牛肉對于很多人來說都是愛吃的食品,牛肉雖然好吃,但是如果烹制不好的話,牛肉是咬不動(dòng)的,那么怎樣才能做出又爛又好吃的牛肉呢,如何燉牛肉才能更爛更好吃呢,下面交給大家燉牛肉的做法,教大家燉牛肉怎么做好吃。
如何讓牛肉燉的又爛又好吃
1、燉牛肉的時(shí)候一定要用燒開的水,絕對不能用冷水,牛肉中含有大量的蛋白質(zhì),而熱水可以把牛肉中的蛋白質(zhì)凝固,以防止肉中的成分流失,并能保持肉質(zhì)更加美味好吃。
2、在燉煮過程,水要一次加足。如果實(shí)在是水加的不夠,那應(yīng)續(xù)加開水。
3、將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
4、在燉牛肉時(shí)可適量的加一些酒和醋,能夠讓肉質(zhì)更加嫩滑好吃。
5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
燉牛肉的做法
主料
牛腩適量。
調(diào)料
食鹽適量、醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個(gè)、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、干山楂少許、水適量。
用料小秘訣
要燒制醬汁,往醬汁中加入一些濃湯寶,讓它更好的融入肉中,可使的肉質(zhì)更加的美味鮮嫩。
做法
1.牛腩適量洗凈備用。
2.切方塊(不要切得過小,熟后縮水)。
3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中(這樣血沫去得更干凈,不用另外沖水去浮沫)。