餅干是日常生活人們常見的一種食品,它口感酥脆,奶香味十足,是很多小孩子喜愛吃的美食,那么大家知道烤餅干的做法嗎?烤餅干怎么做味道比較鮮美呢?下面小編就為大家介紹一下烤餅干需要什么材料吧。
美味的餅干在家也能做,只要我們掌握了制作方法,就能輕松制作美味的餅干,下面大家一起來看看如何制作出美味的餅干吧。
做法一
材料
安佳黃油,雞蛋,烘焙奶粉,核桃仁,黑巧克力,糖粉,蛋糕專用粉,杏仁片,白巧克力。
做法
1、將黃油切成小塊并軟化,和糖粉一起手動拌均勻即可,顏色為淺黃。
2、將雞蛋打勻后,分三次邊攪拌邊加入,不可一次性加入,將過篩后的蛋糕粉與果仁均勻后,也加入進(jìn)去。
3、用手壓式做法,將所有材料混合均勻并壓制面團(tuán),平均分割成3-4份。
4、用手把面團(tuán)整形成邊長3cm的正方體,用油紙包裹并放入冰箱冷凍至硬(約1個小時)。
5、將冷凍的餅干從冰箱中取出放至案板上,切成厚度為0.5cm的薄片,并整齊的碼入鋪有油紙(油布)的烤盤(或經(jīng)過不沾處理的烤盤)。
6、將烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的德普嵌入式烤箱,170度,中層,約20分鐘,至表面微金黃色,出爐后將餅干置涼,沾巧克力漿,裝飾朱古力即可。
小訣竅
1、黃油和糖粉不可搓太發(fā),否則會烘烤出來的點(diǎn)心形狀不理想或改變餅干本身的口感。
2、果仁要切碎并先與面粉混合,否則烤熟之后會有參雜的生面粉影響口感。
3、餅干放入冰箱一定要等凍硬了再切,否則會一切就散。
4、餅干擺盤時要注意留點(diǎn)周圍距離出來,因?yàn)轱灨稍诤婵镜耐瑫r會通過黃油的和雞蛋有向上蓬松的情況。
5、注意烤箱溫度的變化,烘烤過程中要時刻關(guān)注爐內(nèi)餅干的變化,如受火不勻要及時將烤盤換方向。
溫馨提示
烘焙前請將德普807E烤箱提前十分鐘調(diào)制焙烤功能升溫170度。
做法二
材料
黃油32.5G,糖粉35G,全蛋液15G,低粉65G,可可粉10G,泡打粉1/8茶匙,糖粉150G,蛋白1個,檸檬汁2滴。
做法
1、那么先從做餅干底開始:低粉65G,可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合過篩。