2、黃油32.5G室溫軟化后加糖粉35G打發(fā)。
3、分次加入全蛋液15G攪拌均勻。
4、篩入第一步的混合粉類。用翻拌和切拌的手法混合至沒有干粉。我個(gè)人是不喜歡過度攪拌餅干面團(tuán)的,所以一直是這樣做。
5、把拌好的面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋,冰箱冷藏1小時(shí)以上。
6、冷藏好的面團(tuán)取出搟成約3MM厚的片狀。做這一步的時(shí)候可以開始預(yù)熱烤箱了,以節(jié)省時(shí)間。
7、切出圓形,放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上面。
8、送入預(yù)熱好180℃的烤箱中上層,上下火烤10-15分鐘即可。時(shí)間需要根據(jù)自家烤箱調(diào)整。
9、餅干烤好晾涼的時(shí)候可以準(zhǔn)備糖霜了,蛋清1只加檸檬汁2滴,打發(fā)至起粗泡。
10、分3次加入糖粉150G攪拌。攪啊攪啊就光滑了,還得接著攪。宿舍的大蛋抽實(shí)在太軟,不好使。換了勺子更稱手些。
11、不用很久就打發(fā)到軟尖峰狀態(tài)了,就這樣提起來會(huì)有個(gè)下彎的尖,再接著打到尖峰狀態(tài)。
12、我沒有裱花工具,用油紙卷了一個(gè)錐子形的紙筒。然后用膠帶封好,尖端的口如果小了就用剪刀修一下。如果跟我一樣沒擠花嘴,想用紙筒的請(qǐng)記得把錐子卷得緊實(shí)些,不然尖端的口太大擠出的線就粗了。
做法三
材料
普通面粉250克,黃油50克,水30克,紅糖粉35克,蜂密35克,全蛋液25克,巧克力彩珠適量,糖霜。
做法
1.將做餅干的所有原料放入盆中,用手混合揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好壓扁放冰箱冷藏1小時(shí)。
2.取出搟成薄片,用紙板刻出的五角星模具,放在面片上用小刀切出形狀放入鋪了油紙的烤盤,醒20分鐘。
3.再放入預(yù)熱好的烤箱180度.上下火.中層烤12分鐘上色即可取出放涼。
4.將25克糖粉加10克蛋白用蛋抽混合打發(fā),加1滴白醋繼續(xù)打發(fā)糖霜就做好了。
5.這時(shí)就可以用糖霜組裝餅干。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹烤餅干做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的烤餅干了吧,小編介紹的這些做法都非常的簡單,大家如果喜歡的話,不妨動(dòng)手試試哦。