炸茄盒是很有漢族特色的美食，制作好的炸茄盒外焦里嫩，鮮香可口，多吃茄子還能提高人體的免疫力，那么大家知道炸茄盒的做法嗎?炸茄盒怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炸茄盒的家常做法吧。
炸茄盒的做法非常的多，不同的做法味道不一樣，下面大家就一起來看看如何制作出美味的炸茄盒吧。
做法一
材料
茄子，肉餡，面粉，雞蛋，蔥姜末，鹽，五香粉，生抽，料酒等。
做法
1.將肉剁成肉末，放入碗中，調入蔥姜末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精，順一個方向攪拌均勻(如果太稠不好攪拌，可以加一點點水，或打入一些蛋液)，蓋上保鮮膜腌制半小時。
2.面粉+生粉(2：1)用適量水調成稠面糊后，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調成稀稠適度的面糊，放入冰箱冷藏半小時備用。
3.茄子洗凈，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒。
4.取適量肉餡釀在茄盒中間，涂抹均勻。
5.鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量面糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋。
小訣竅
1.肉餡中不要調入太多水分，應該有一定的稠度，因為茄子炸后會出水的，所以大家要少放點水哦。
2.調掛糊，不要太稀，也不要太稠，太稀掛不住，太稠的話，炸出來的皮兒太厚，影響口感.具體程度，可以用一小塊茄子試試，面糊能掛住一薄層，又不會很快滑下就差不多了。
做法二
材料
茄子，豬肉餡，面粉。
做法
1.將茄子斜切成1厘米的片。
2.兩片茄子中間抹一層豬肉餡。
3.面粉加水攪拌成面糊。
4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上面糊，放入油鍋炸成金黃色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以調些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦。
做法三
材料
長嫩茄子250克，肉餡100克，水發(fā)海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克，碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
做法
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
(2)肉餡內加海米，蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后，放入茄夾內，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
小訣竅
全蛋糊要調的干稀適度。
