16.入肉餡。
17.子形狀。
18.15厘米左右的蒸籠可以放10-14個(gè)湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開(kāi)后，8分鐘。即可。
做法三
材料
A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細(xì)砂糖1/4匙。
做法
1.將材料A洗凈并瀝干水份后，切成丁，備用。
2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之后，先放入豆干丁與香菇丁一起爆香后，即盛起放涼。
3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻后，備用。
4.每片面皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀后，放入蒸籠。
5.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。
做法四
材料
雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉。
做法
1、一個(gè)雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機(jī)，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自動(dòng)和面。
2、和好后發(fā)面，兩小時(shí)左右發(fā)到三倍大時(shí)，把面團(tuán)取出，放進(jìn)袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。
3、一大塊雞肉切成肉末后，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻后腌著備用。
4、等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候可以做餡料：豬皮洗干凈后切成細(xì)條，放水煮開(kāi)后取出用刀刮盡油脂。
5、小排煮開(kāi)后取出去骨，然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮，并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開(kāi)后改小火燉2小時(shí)。
6、煮好后倒進(jìn)容器里晾涼后，放進(jìn)冰箱冷藏兩小時(shí)左右就凍成皮凍了。
7、然后取出來(lái)切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關(guān)鍵所在，加得多的話湯就多。
8、取出發(fā)好的面團(tuán)，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團(tuán)，揪成一個(gè)個(gè)小劑子，每個(gè)用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。
9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右，開(kāi)火蒸20分鐘就好了。一個(gè)個(gè)又大又軟的湯包皮薄湯多哦!
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹灌湯包的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的灌湯包了吧，灌湯包的味道非常鮮美，而且小編介紹的這些方法也都很簡(jiǎn)單，大家如果喜歡的話可以動(dòng)手試試哦。
