米粉蒸肉是江西的一道名菜，據(jù)說吃了不會(huì)生痱子。那么你知道米粉蒸肉的做法嗎？知道米粉蒸肉的家常做法有哪些嗎？下面我們就來介紹一下米粉蒸肉的一些做法，嘗試一下自制這道名菜。
米粉蒸肉的做法其實(shí)也是多樣化的，主要根據(jù)個(gè)人的口味來決定，下面我們就來看一下究竟都有哪些做法吧。
自制米粉蒸肉
材料
大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片。
做法
1.自制米粉：大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，干辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續(xù)小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時(shí)候，即可關(guān)火;將炒好的材料一起倒入食品加工機(jī);開機(jī)快速，反復(fù)打磨;大米被打成細(xì)顆粒狀即可。
2.將事先準(zhǔn)備好的五花肉切成大概5mm厚的片狀，再加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽等備用。
3.料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油腌制過夜。
4.蒸籠鋪生菜、土豆片，將腌制好的肉片逐個(gè)沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒。
上香菜末
小米粉蒸肉
材料
食材
五花肉1塊，小米1杯子，生抽和味極鮮醬油適量，蜂蜜一勺，胃沒有問題的可以加些料酒。
口感
酷似粉蒸肉，賣相黃澄澄的，好看。
做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的小米用清水清洗干凈，浸泡2小時(shí)左右。
2.五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜腌制，至少半小時(shí)以上，記著定時(shí)給肉翻身，我是腌制2小時(shí)。
3.將腌制的五花肉一塊塊放進(jìn)小米里，兩面沾滿小米后，一塊塊鋪好在盤子里。
4.再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里。
5.把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時(shí)。
