米粉肉的做法 教您做出美味的米粉肉

  米粉肉是以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。米粉肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。那么怎樣自己在家制作米粉肉呢?接下來就和小編一起來看看吧。

  主料

  新鮮的五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、紅糖少許、甜面醬少許、醬豆腐少許、白酒少許、醬油少許、蔥片少許、姜片少許、大料少許、雞湯少許。

  做法步驟

  1. 大米、糯米混合,用清水泡1夜。然后撈出米,放在屜布上一天多的時間,目的是空干水。

  2. 把鍋刷干凈,燒干水分,在鍋保持著50多度的時候把米放進(jìn)去。不可貪多,多分幾次炒的效果比較好。

  3. 小火將米炒成淡黃色。

  4. 碾成粗碎(搟面棍搟 或 用小磨碾)。

  5. 豬五花肉,洗凈空干水分。

  6. 連帶肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。

  7. 放入蔥、姜、醬油、紅糖、甜面醬、白酒,少許醬豆腐湯、鹽。

  8. 攪拌均勻。

  9. 放入炒好的米粉。

  10. 攪拌在一起。

  11. 把肉皮朝碗底方向,擺齊放好。五花肉上面填充一些不太整齊的肉與米粉找平均勻點(diǎn)上少許雞湯。下蒸鍋大火蒸不小于1小時。

  12. 蒸好用盤子心對著碗口翻過來,掀開碗上桌。

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