大鵝燉酸菜是一道經(jīng)典的東北菜肴，這道菜不是太好看，但是味道確實非常棒，這道菜有多種味道，色香味濃，那么大家知道大鵝燉酸菜的做法嗎?大鵝燉酸菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下大鵝燉酸菜的做法大全吧。
大鵝燉酸菜這道菜鵝肉酥香爛脆，味道香濃，是一道特別適合冬季食用的美食，下面大家就一起來看看如何制作出美味的大鵝燉酸菜吧。
做法一
材料
用料鵝肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。
做法
1、蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。
2、鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出，起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。
3、另起油鍋，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜即可。
功效
助消化，保護心血管，特別適合體虛內(nèi)熱者。
做法二
材料
東北酸菜，五花肉，湯汁腌酸菜的，蔥，姜，鹽。
做法
1.五花肉加姜片入冷水鍋煮開，稍煮幾分鐘把血水去凈，酸菜擠干水份后切絲，五花肉沖冼干凈后，重新入冷水鍋加蔥和姜煮開。
2.轉(zhuǎn)小火燉半個小時左右。
3.煮好的肉撈出放涼后切片，蔥姜撈出，湯留在砂鍋里備用。
4.起油鍋，酸菜絲入鍋炒香。
5.酸菜，五花肉和腌酸菜的湯都倒入肉湯里煮開，并加鹽調(diào)味。
6.煮10分鐘左右至味道融化即可。
做法三
材料
大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽。
做法
1.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫。
2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少。
3.鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
小訣竅
我在家做直接用高壓鍋，總有網(wǎng)友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋里成泥的。
