扒肉條是山西地區(qū)的經(jīng)典名菜，扒肉條味道非常鮮美，營養(yǎng)也非常的豐富，多吃扒肉條能夠提高人體的免疫力，那么大家知道扒肉條的做法嗎?扒肉條怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下扒肉條的家常做法吧。
扒肉條所選用的食材是牛肉，大家都知道牛肉的營養(yǎng)價值非常高，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，所以大家可以多吃一點(diǎn)扒肉條哦。
做法一
材料
牛肉400克，香菜20克，蔥花10克，淀粉10克，料酒15克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，雞湯200克，蔥段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。
做法
1、將牛肉入湯鍋內(nèi)煮至熟爛撈出。切成4厘米寬、8厘米長的大片，擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)加色拉油燒熱，放入蔥段、姜片、花椒炸香撈出不用，勺內(nèi)加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開，推入肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤內(nèi)，撒上蔥花，兩邊放上香菜段即成。
小訣竅特點(diǎn)
軟爛香濃，整齊美觀，咸鮮味醇。
做法二
材料
芥蘭，胡蘿卜，雞小腿肉適量糖，鹽，醬油，姜末，淀粉，油。
做法
1)將芥蘭加工成大小適中的尺寸。
2)胡蘿卜切片。為了美觀，在刀功上可以講究點(diǎn)，切成半到一毫米厚的條，雞小腿肉處理成肉條，加淀粉適量，用手抓勻。這里多說一點(diǎn)，雞小腿肉更勁道，也更細(xì)膩。選擇處理成肉條是為了配合胡蘿卜片的形狀。處理成雞丁也可以，但配起來不那么好看。
烹制過程
1)將芥蘭和胡蘿卜片先用熱水抄一下。為了好看，胡蘿卜片可以比芥蘭少抄一些。
2)鍋里放適量炒菜油，大火，油溫至五分熱后下姜末，然后放入雞條，炒至七，八分熟盛出。
3)用鍋里的剩油，下適量醬油，糖，鹽，再倒入雞條，翻炒幾下，待雞條裹上汁后，下芥蘭和胡蘿卜片，翻炒至芥蘭和胡蘿卜片出水，勾一點(diǎn)流水芡，出鍋裝盤。如果為了更好看，可在出鍋前淋幾滴麻油。
