做法三
材料
排骨，細(xì)面條，四季豆，蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒。
做法
1.排骨沖洗干凈，數(shù)十粒花椒裝入調(diào)料盒。
2.鍋中坐水，水開后放入調(diào)料盒(花椒)煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水。
3.準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量(沒有可用蔥白代替)，生姜一塊切片。
4.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
5.加冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數(shù)滴香醋，翻炒均勻。
6.加少量老抽炒上色，加生抽炒勻后加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘。
7.加入掰成段的四季豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘。
8.燜排骨的時候把細(xì)面條放入蒸鍋，盡量蓬松的鋪在籠布上，水開后蒸15分鐘，取出抖散。
9.排骨豆角燜好后用漏勺盛出，湯汁留在原鍋里不動。
10.把蒸好的面條倒入湯汁中迅速拌勻。
11.蒸籠鋪上籠布，一層面條一層菜，依次鋪完所有面條和菜，如果太多可用兩層蒸籠，上汽后蒸10到15分鐘即可。
做法四
材料
雞蛋3個、西紅柿2個、干淀粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml。
做法
1.將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末。
2.雞蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻。
3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用。
4.鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會后，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘。
5.水開后，調(diào)入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力。
6.后撒上蔥花即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵面的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的鹵面了吧，小編介紹的這些方法都非常適合在家制作，大家可以動手試試看哦。
