酸豆角的腌制方法,應該有很多人都不了解吧,平常大家都是吃腌白菜,腌蘿卜的比較多,但其實酸豆角也很爽口開胃,讓人念念不忘。想知道酸豆角的做法以及酸豆角的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
豆角是一種營養(yǎng)價值比較高的食物,適當的吃一些,對身體也是有好處的,下面就介紹幾種腌酸豆角的做法。
方法一
主料
豆角,花椒,鹽,肉末,蒜末。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗凈切段,用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子,整條豆角淹也可以)。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間,然后加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒,后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天。
3、注意了,如果你想吃的時候,不妨加上一點點的肉末和蒜末,一起炒熟再吃,這樣味道更好。
方法二
材料
豆角400克、豬肉餡100克蔥、姜、辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺、花椒。
做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗凈切段,用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子,整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間。
3、然后加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒,后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天,既可食用。
方法三
材料
玻璃器皿,豆角,鹽。
做法
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿,洗干凈,保證無油干燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈,晾干表面的水分。
3、準備一個大的干凈的盆,把晾好的豆角放進去,然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里,然后澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。