羊頭肉是北京的一道小吃，以羊頭為主要原料制作而成。羊頭肉食補(bǔ)價(jià)值很高，而且做法很多。那么羊頭肉怎么做好吃呢？羊頭肉怎么吃？下面我們就來(lái)介紹一下羊頭肉的做法，讓大家看一看羊頭肉的其他吃法。
冬季吃羊肉能增加人體熱量，能抵御寒冷，而羊頭肉的的吃法多樣，深受人們的喜歡。下面我們就來(lái)看看都有哪些吃法吧。
羊頭肉拌粉
羊頭肉拌粉出自大同一帶。粉是指當(dāng)?shù)靥赜械挠猛炼狗蹓褐贫傻男迈r粉條，加煮熟的羊頭肉絲一起拌制，這是大同人逢年過(guò)節(jié)、喜慶宴會(huì)時(shí)餐桌上不可缺少的一道冷菜。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“座盤”。
原料
熟羊頭1個(gè)，鮮土豆粉條1千克，胡蘿卜2根，菠菜、黃瓜各250克，胡麻油100克，味精、醬油、醋、花椒、鹽各適量。
做法
1、首先將煮熟的羊頭去掉骨頭，肉片切成絲，并將胡蘿卜、大蔥切成絲，黃瓜切成片，菠菜切成段。接著將砂鍋放在火上，并倒入適量的清水，待水開后倒入粉條，上下翻動(dòng)5分鐘后用清水冷卻一下，撈出放在盤子中。
2、將切好的菠菜段放入開水鍋內(nèi)上下翻動(dòng)，3分鐘左右撈出，浸泡于冷水中。
3、鐵鍋置于火上，倒入胡麻油燒熱后放入花椒，制成花椒油，加入適量大蔥絲。
4、將花椒油、蔥絲倒入盤中，把粉絲、羊頭肉、胡蘿卜絲、菠菜段、黃瓜片放在一起，加適量味精、鹽、醬油調(diào)味拌勻，裝盤。
羊頭肉提示
粉條倒入醋后會(huì)發(fā)黏，所以醋盡量在食用的時(shí)候再倒。
特點(diǎn)
紅綠相間，清淡利口，風(fēng)味獨(dú)特，常食不厭。
辣拌羊頭肉
原料
煮熟的羊頭肉150克，辣椒油30克，香油7克，醬油、白糖、精鹽、味精適量，蔥末少許。
做法
1、把羊頭肉切成薄片，放入盤中。將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對(duì)成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可。
特點(diǎn)
肉嫩、味鮮辣。
羊頭肉砂鍋羊頭
原料
羊頭1個(gè)，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟雞油、清湯、蔥段、精鹽、白糖、牛奶、味精、水淀粉。
