一說(shuō)到排骨，想必很多人都在腦補(bǔ)排骨的各種吃法，它味道鮮美，而且不油膩，深受人們的喜歡。排骨的做法很多，燉排骨就是其中之一，而燉排骨又有著不一樣的做法，不管是食材的搭配還是燉排骨的做法都各不相同。今天我們就來(lái)介紹一下排骨燉土豆的家常做法，一起來(lái)了解一下吧，希望這道排骨燉土豆的做法能讓你學(xué)會(huì)。
排骨有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，能夠補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素，而土豆與其搭配能夠吸收排骨汁，讓這道菜更顯美味。下面 我們就來(lái)看看它的做法吧。
排骨燉土豆做法一
材料
土豆，排骨，糖，蔥絲，姜片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、接著在高壓鍋中放入適量的白糖開始熬制，一直熬到糖開始冒煙的時(shí)候再將處理過(guò)的排骨倒進(jìn)去來(lái)回的翻炒，讓每一塊排骨都均勻的沾上糖色。
3、加入蔥絲和姜片炒出香味，然后倒醬油，好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點(diǎn)湯，因?yàn)楦邏哄伈怀运?，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒?分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開就好了。
排骨燉土豆做法二
材料
豬小排，土豆，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油。
做法
1、首先將買好的排骨用清水沖洗干凈，并用洗米水添加一點(diǎn)料酒將其浸泡，去除排骨中的血污，大概需要20分鐘左右，然后再次沖洗干凈并瀝干水分；而小土豆則用清水沖洗干凈并去掉皮就可以了。
2、鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。
3、利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過(guò)食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
排骨燉土豆做法三
材料
豬骨(500g) ，土豆(250g)。
調(diào)料
姜(適量)，蒜(適量)，蒜蓉辣椒醬(1勺)，料酒(1瓶蓋)，生抽(1勺)，老抽(1.5勺)，白糖(1勺)，雞精(適量)，鹽(適量)。
做法
1、土豆切塊，泡水去淀粉。
2、排骨熱水下鍋，去浮沫。
3、鍋加熱放油，放入姜、蒜。
4、放入排骨翻炒至變色。
5、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
6、加水沒過(guò)排骨燉15分鐘。
7、加入土豆。
8、中火燉至收濃湯汁。
9、加入少許雞精，調(diào)味，出盤。
