紅燒大排是一道很常見(jiàn)的家常菜，經(jīng)常能在餐桌上看見(jiàn)它的身影，很多人都喜歡吃它。而且它的做法并不難，只要稍微學(xué)一學(xué)，就能輕松做出來(lái)了。想知道紅燒大排的做法以及紅燒大排怎么做嗎？那就一起來(lái)看看吧。
紅燒大排這道菜，非常的適合一家人一起食用，對(duì)吃點(diǎn)對(duì)身體也是很有好處的，下面就給你們介紹幾種它的做法。
做法一
材料
大排，蔥粒，姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1.大排洗凈，刀背兩面拍松。
2.鍋里燒熱油，把大排放進(jìn)去煎，煎香兩邊。
3.再等它燒熱一部分剛才煎大排留下的油，然后快速的將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下。
4.放入煎好的大排，再放一些老抽用來(lái)上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒(méi)。
5.開(kāi)中火煮10分鐘，然后開(kāi)大火收汁，汁收的差不多的時(shí)候投入腰果(沒(méi)有腰果，花生米也行)，再略等一會(huì)即可。
做法二
主料
豬肉、蔥、蒜、姜、淀粉、生抽、老抽、料酒。
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟。
3、沒(méi)有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在準(zhǔn)備好的大碗里，加上一點(diǎn)點(diǎn)的料酒、姜片、蔥段拌勻，腌10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上干淀粉備用。
6、準(zhǔn)備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋里加少許油，放入蔥結(jié)、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入味事達(dá)味極鮮醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻后加入開(kāi)水，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)。
12、轉(zhuǎn)小火燜煮約半個(gè)小時(shí)收干水分撒蔥花即可。
