油潑面怎么做 簡單做法做出美味油潑面

  油潑面是涼拌面的一種,制作好的油潑面味道清爽可口,營養(yǎng)也比較豐富,很多人都喜歡油潑面,那么大家知道油潑面的做法嗎?油潑面怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油潑面的做法大全吧。

  油潑面味道鮮美,做法簡單,大家看完下面的做法之后都能在家自制美味的油潑面,不信你試試。

  做法一

  材料

  鮮面條,小油菜,綠豆芽,鷹嘴豆,紅椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,鹽,生抽,醋,蔥花,蒜末,香菜。

  做法

  1.燒一鍋水,沸騰后,加一點油和鹽,放入豆芽和小油菜燙熟。

  2.撈出蔬菜瀝干,放入面條煮熟,也可以過一下涼開水,把面條和蔬菜都放在盤子里,加一些生抽和醋,我還加了一些煮熟的鷹嘴豆,蒜和蔥切末,放在面條上,再加入紅椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。

  3.炒鍋倒入一些油燒熱,澆到各種粉和蔥蒜末上,拌勻即可。

  做法二

  材料

  面粉260g,溫水150g,鹽3g,香蔥,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油。

  做法

  1、面粉加一勺鹽,一點點的加入溫水活成面絮,多揉一會兒揉成光滑、柔軟的面團(tuán),然后蓋上濕毛巾醒半小時。面團(tuán)可以活的稍微軟一些,扯面的時面團(tuán)延展性更好。

  2、將醒好得面團(tuán)均分為若干份,在盤子和小份面團(tuán)上刷上食用油防粘連,蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1小時以上。

  3、1小時后面團(tuán)將變得非常的柔軟,將面團(tuán)搟薄,用筷子面皮中間按一下。

  4、雙手分別抓住面皮兩頭,順著筷子印記的方向?qū)⒚嫫ひ稽c點的拉長,拉長后的面皮中間可能會比兩頭厚,所以感覺兩頭厚度適中后要將中間在稍微拉伸一下,后從筷子印的位置將拉長的面皮撕開。如果面皮比較寬也可以多撕一次。

  5、開一鍋水,在等待水開得時間,將香蔥、大蒜(切末)、辣椒打成粉備用。

  6、水開后下扯好得面條,開蓋煮2分鐘左右,將面條撈出,撒上蔥蒜末、辣椒粉。

  7、另起鍋燒一大勺花生油燒至8成熱,將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。

  8、再根據(jù)自己口味洗好調(diào)入適量生抽、香醋,拌勻后即可食用。

  小訣竅

  1、活好的面團(tuán)一定要多揉、多餳,要不然面團(tuán)韌性不夠扯的時候容易斷裂。而且扯面是要順著面團(tuán)的力量來,切忌用力過猛。

  2、淋面的油溫一定要熱,熱油潑出來的蒜香辣椒香才足哦。

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