做法三
材料
食用油500克(實(shí)耗75克)、甜面醬1大匙、醬油3小匙、精鹽0.5小匙、白糖3小匙、味精0.5小匙、茄子500克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜10瓣、淀粉適量。
做法
1.將茄子削去皮，切成2 厘米見(jiàn)方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用。
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出。
3.鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水。
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開(kāi)，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開(kāi)即成。
注意
咸鮮微甜，醬香濃郁。炸茄子時(shí)為了防止茄子吸太多油，要把油溫?zé)辆懦蔁帷?/p>
做法四
材料
綠茄子一個(gè)，綠尖椒一根，鹽，蒜片，豆瓣醬，甜面醬，糖。
做法
1.茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點(diǎn)鹽揉勻，靜置一會(huì)兒后瀝干水分。
2.尖椒洗凈切片，蒜切成片備用。
3.鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入茄子塊炒軟后盛出。
4.鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味。
5.放入炒軟的茄子翻炒均勻。
6.后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋。
做法五
材料
茄子2條，白芝麻粒少許，竹簽適量，沙拉油1大匙，酒30公克，紅味噌80公克，細(xì)砂糖30公克。
做法
1.茄子洗凈，將萼部切掉，再切成2∼5公分長(zhǎng)段，馬上浸泡至清水中備用。
2.將田樂(lè)味噌醬的所有材料拌勻，再用濾網(wǎng)過(guò)篩兩次，讓醬汁口感滑順。
3.將沙拉油倒入平底鍋，燒熱后，放入茄子，兩面煎至上色并變軟，取出后，將三個(gè)用竹簽串成一串，上面涂上作法2的味噌醬，再撒上少許白芝麻，依序?qū)⑺星炎油瓿杉纯伞?/p>
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醬燒茄子做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的醬燒茄子了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
