蒜苗的做法很多,可以炒著吃,也可以涼拌,那么你知道蒜苗炒牛肉的做法嗎?今天小編就來為大家介紹一下蒜苗炒牛肉,看看他們的做法都是怎樣的,和大家的做法有什么不一樣呢?
蒜苗炒牛肉是一道很常見的家常菜,主要是以蒜苗和牛肉為原材料制作而成的,下面就是它的一些做法,一起來看看吧。
蒜苗炒牛肉做法一
材料
熟牛肉,蒜苗。
做法
步驟1、蒜苗洗干凈,切3厘米這樣長就行了。鍋中底油,油熱倒入切好瀝干水的蒜苗。
步驟2、接著改大火,并在鍋中加適量的鹽煸炒2到3分鐘。
步驟3、然后倒入熟牛肉,放入幾個干辣椒翻炒2分鐘就可以了。
步驟4、加點雞精就可以起鍋了。
蒜苗炒牛肉做法二
材料
牛里脊肉100克、蒜苗300克、紅辣椒3顆。
調(diào)料
料酒1茶匙(5ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、淀粉1茶匙(5克)、清水2湯匙(30ml)、甜面醬1湯匙(15ml) 、味精1/4茶匙(1克)。
做法
1)首先將準備好的牛肉切成片,再改刀切成絲放入碗中,接著倒入料酒,老抽和淀粉攪拌均勻,放在一旁腌制。
2)將蒜苗的頭摘去,整根洗凈后,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3厘米長的段。
3)鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用。
4)鍋中留底油,放入干紅辣椒,再放入蒜苗煸炒3分鐘,倒入清水繼續(xù)炒1分鐘,調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右),將肉絲倒回鍋中,撒入味精即可。
小訣竅
牛里脊肉很嫩,很容易熟,在炒至的過程中只要變色就可以了,不要過度烹制,否則肉質(zhì)變硬反而影響口感。
這道菜,用甜面醬來調(diào)味,有一種甜絲絲的醬香口感,除此之外在炒制的過程中,不需要再添加鹽和醬油了,很常見的一種調(diào)料,其實在很多菜中,都可以嘗試讓甜面醬登場一試。我一直使用的是甜面醬,超市里都有賣的。