做法
1、燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著。
2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
蔥油涼面
材料
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。
做法
1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個性，有的需要點水數(shù)次，有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈備用。
3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細致。
5.大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
小訣竅
1、黃瓜好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。
2、喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進去也很好吃。
麻醬涼面
材料
新鮮細面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙。
做法
1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.韭菜洗凈，切細花。綠豆芽洗凈。
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。
4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。(如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘)。
5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。
6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
結語：以上就是小編為大家介紹的關于涼面的制作方法，教大家涼面怎么做，看了文中的介紹后，相信大家已經(jīng)知道了涼面的做法都有哪些，知道了如何去制作美味的涼面，學會了就可以在家制作啦。
