如今天氣越來(lái)越熱了,人們開(kāi)始喜歡做一些吃起來(lái)清爽的食物,例如冷面、拍黃瓜等。說(shuō)到拍黃瓜,大家是不是想到了已經(jīng)想到了爽口的黃瓜了呢?今天我們就來(lái)為大家介紹一下拍黃瓜的做法,教大家黃瓜的吃法,了解一下拍黃瓜怎么做好吃。
不要小看了拍黃瓜,即使是相同的材料不同的人做出來(lái)的黃瓜味道也會(huì)不一樣,下面是小編整理的一些拍黃瓜做法,供大家參考哦。
拍黃瓜
材料
嫩黃瓜,生抽1.5匙,鹽1小匙,蜂蜜1匙,白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁),芝麻油,干辣椒,蒜蓉。
做法
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻。
2.在熱鍋里放入一匙芝麻油,并加入干辣椒碎用小火將其炒香,要起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻備用。
3.將1和2混合均勻即成腌漬料。
4.后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏好超過(guò)2-3小時(shí)。
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán),撒上炒熟的花生米即可。
小訣竅
1、選擇蜂蜜,是因?yàn)橛梅涿鄞姘滋菚?huì)讓味汁甜味很獨(dú)特,會(huì)有一股清甜芬芳的感覺(jué)。
2、選用白醋,是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩。
3、用香油炸辣椒油,要涼油下熱鍋,這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),否則辣椒碎就會(huì)糊了。
4、一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜,因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感,而且后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái),便于更好的吸味。
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米,等到花生米變得飽滿(mǎn)花生衣變紅,抄完后還要等它涼一會(huì),才會(huì)香、酥、脆且口感好!
自制拍黃瓜
材料
黃瓜500克,紅辣椒2個(gè),香菜50克,蒜頭1個(gè)。
做法
1.黃瓜洗凈用刀拍扁,切塊。
2.香菜,紅辣椒,蒜頭切碎。
3.所有材料放容器里,加入醬油,麻油,醋,白糖,辣椒油拌勻。
紅油豬耳拍黃瓜
材料
鹵豬耳朵一只,黃瓜一根,大蒜4瓣,香菜一棵,鹽,陳醋,味精,雞油辣醬。
做法
1、黃瓜用搟面杖拍碎,手掰成小塊。