相信每一家人都有適合他們自家人喜歡吃的咸菜，有榨菜，有海帶，有蘿卜條，當然也會有黃瓜咸菜。那么你知道黃瓜咸菜的腌制方法嗎?知道黃瓜咸菜的做法嗎?今天我們就來聊下腌黃瓜咸菜的做法。
黃瓜有清熱解毒的功效，在這天氣吃效果還是很不錯的，而用它腌制的黃瓜咸菜，味道與之前大不一樣，很獨特，不信，跟著小編一起來做一下吧。
黃瓜咸菜的做法一
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法
準備黃瓜
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈。
2、接著將黃瓜切成手指長短，并切開四半。
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次。
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
準備料汁
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火。
2、將清洗干凈的2大瓣大蒜切成小薄片，加入料汁中。
3、蔥片隨意;加入料汁。
成品
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
黃瓜咸菜的做法二
材料
黃瓜，鹽，醋，糖。
做法
1.把黃瓜在清水中浸泡10分鐘，搓干凈。
2.切斷。
3.放適量鹽，拌均勻后放置15~20分鐘。鹽可使黃瓜脫掉多余水分，令黃瓜更爽脆。
