之前我們?yōu)榇蠹医榻B了一些新鮮的小黃花魚做法,相信大家也都有所了解了,但是很多時候,人們因為忙,人們并沒有時間去買新鮮的黃花魚回家來做,這個時候,喜歡吃小黃魚的朋友就會買一些干小黃魚回家,打算好好的烹飪一下,但卻發(fā)現(xiàn)不知道干小黃花魚怎么做好吃。今天我們就來為大家介紹一下,畢竟黃花魚的家常做法真的挺多,只是找到一個適合的黃花魚的做法也不容易。
今天我們就來為大家介紹一下干黃花魚的做法,大家準(zhǔn)備好材料,可以跟著一起做一下了。
面拖小黃魚
材料
小黃魚,雞蛋,面粉,鹽,料酒,蔥姜汁,花椒,油,椒鹽。
做法
1.小黃魚洗凈,放入鹽,料酒,蔥姜汁,花椒腌制2個小時左右。
2.接著揀去花椒,將面粉放入盆中,并打入雞蛋,加適量的清水將其調(diào)成面糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱,將小黃魚逐個裹上面糊,入油中炸至金黃色,取出,當(dāng)油溫升至八成熱,再復(fù)炸一邊,使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
油炸小黃魚
材料
小黃魚500克,油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、首先將小黃魚去頭,用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透,呈金黃色即可。
奇香小黃魚
材料
小黃花魚12條約500克。調(diào)料蒜蓉50克,鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克,料酒15克,紅油20克,生粉50克,色拉油1500克。
做法
1、小黃花魚洗凈去頭,用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚浸泡10個小時,再撈出用竹簽串好,用生粉上漿。
2、鍋放油燒至七成熱,將竹簽串好的小黃魚下入油鍋小火炸成金黃色入盤。
3、凈鍋上火燒熱,下入沙姜粉、十三香、辣椒面、鹽2克、味精2克、紅油小火慢炒出香味,淋在小黃魚的兩面即可。
小訣竅
特點
干香酥脆、香辣可口。
制作關(guān)鍵
小黃花魚用蒜蓉水浸泡的時間要在10小時以上,以使之入味。