小黃魚是很好吃的魚,小黃魚刺少,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。很多人都喜歡吃小黃魚,但是不會(huì)做小黃魚。如果想學(xué)習(xí)的話,小編就為大家介紹幾款不錯(cuò)的小黃魚制作方法給大家,希望大家喜歡。
家常熬黃花魚
材料:大黃魚400克。
輔料:肥瘦豬肉50克。
調(diào)料:鹽3克,醬油25克,香菜15克,大蔥3克,姜1克,白皮大蒜2克,豬油75克。
做法
1.將魚剖腹,挖去內(nèi)臟洗凈,剞成柳葉花刀。
2.香菜切成3厘米長(zhǎng)的段。
3.蔥、姜切細(xì)絲,蒜切片。
4.炒勺內(nèi)放入豬油,在中火上燒至八成熱,將魚下入油內(nèi),正反兩面煎好后撥至勺邊。
5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內(nèi),煸好后即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內(nèi)煮沸,撇去浮沫。
6.再移至微火上熬6分鐘,將魚撈出,盛入湯盤內(nèi)。
7.勺內(nèi)的湯汁加上香菜,燒澆在魚上即成。
小訣竅食物相克
大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
家常黃花魚
材料:大黃魚300克。
調(diào)料:植物油20克,姜8克,大蔥10克,白皮大蒜10克,鹽10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面醬8克,香油5克,料酒10克,豆瓣醬10克,醬油10克,香菜5克。
做法
1.將黃花魚刮鱗,除去內(nèi)臟,清洗干凈,在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋。
2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));