紅燒草魚(yú)的做法 家常菜教給大家

  紅燒草魚(yú)是日常生活中為常見(jiàn)的制作方法,紅燒草魚(yú)味道鮮美。肉質(zhì)嫩滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,大多數(shù)人都喜歡吃紅燒草魚(yú)。那么你知道紅燒草魚(yú)怎么做好吃嗎?如果你想了解一下的換,就讓小編為大家推薦幾款不錯(cuò)的紅燒草魚(yú)的食譜吧。

  紅燒草魚(yú)

  材料:(1)新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右,(2)蔥段,姜絲,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,(4)淀粉,菜籽油。

  做法

  一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀,放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;

  二、將用料中的(2),(3)里的東西全部放入,用量依據(jù)個(gè)人口味適量,然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右,

  三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用;

  四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油,燒至八成熱時(shí),將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi),炸至兩邊金黃色時(shí),取一干凈的盤(pán)子裝入備用;

  五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí),倒入適量的開(kāi)水,再依次放入魚(yú)塊,當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火,出鍋裝盤(pán)即可。

  小訣竅

  洗魚(yú)時(shí)在魚(yú)身上倒上少量的醋,這樣魚(yú)鱗容易去掉,且魚(yú)身不滑好洗;

  炸魚(yú)之前一定要拌入少量的淀粉,這樣就不會(huì)粘鍋了。

  紅燒草魚(yú)

  材料:豬里脊、香菇調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、雞精、香油、食用油。

  做法

  1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈,在魚(yú)的身上切成“#”字,涂上鹽稍腌制一會(huì)兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊切成絲;

  2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油,油至六成熱時(shí),將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

  3.鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、糖、草魚(yú)、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍燜一會(huì)兒,勾薄芡出鍋即可。

  小訣竅特點(diǎn)

  色鮮味濃。

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