豬肝大家都很熟悉，這是我們平時(shí)經(jīng)常食用的一種食材，是豬的肝臟。但豬肝粉可能很多人不是很了解。那么，豬肝粉是什么呢?它在做法是怎樣的?豬肝粉有什么作用?下面就跟小編一起來(lái)看看吧。
豬肝粉是什么
豬肝粉是一道菜的名字，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且制作方法也是相對(duì)簡(jiǎn)單的，對(duì)人體有好處。
江西豬肝粉
制作材料
主料：粗米粉250克。
輔料：豬肝350克、紅泡椒50克、凈春筍50克。
調(diào)料：白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個(gè)、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、淀粉15克、熟豬油250克。
制作步驟
第一步：要準(zhǔn)備好粗米粉，將之放入一個(gè)容器當(dāng)中，之后再加入足夠的水泡發(fā)，直到泡軟，備用。
第二步：將豬肝洗凈，切成薄片放入盆內(nèi)，加入水泡十分鐘;
第三步：將泡出血水的豬肝撈出，瀝去水份，加入紹酒、適量的味精、淀粉，用手抓勻漿好備用;
第四步：將凈春筍洗凈，切成塊備用;
第五步：將紅泡椒切成棱塊備用;
第六步：將生姜、香蔥分別洗凈，均切成末備用;
第七步：將大蒜頭去皮，切成絲待用;
第八步：將熟豬油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱，把漿好的豬肝下入油鍋內(nèi)，炒熟盛出備用;
第九步：將原炒鍋中留適量的底油，燒到七成熱，下入切好的紅椒塊炒出香味，再下入筍塊一同煸炒;
第九步：將過(guò)了油的豬肝放入同炒，待油變成紅色，再加入適量的精鹽、雞精炒勻，淋入香油，撒入蔥花盛出備用;
第十步：將煮鍋置旺火上，加入適量的清水燒開(kāi)，放入泡好的粉條和適量的鹽，煮至粉條熟撈入碗內(nèi)，澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成。
