南昌豬肝粉
原料：豬肝、米粉、小青菜。
調(diào)料：淀粉、料酒、鹽、雞精。
做法
1、豬肝切成薄片，加淀粉和料酒，拌勻靜置30分鐘。
2、青菜揀好、洗凈。
3、鍋里放適量水，燒開，小火放入豬肝，豬肝全部放入后，轉(zhuǎn)大火煮。
4、水微開，下煮熟瀝干水的米粉。(煮米粉的方法見之前的米粉類菜譜)
5、再微開，下青菜，加少許食用油。
6、再次煮開即可關(guān)火，放鹽和雞精。
豬肝粉的作用
補(bǔ)血
豬肝當(dāng)中含有豐富的鐵質(zhì)，是很適合補(bǔ)血的食物，吃豬肝可以調(diào)節(jié)和改善貧血病人的造血系統(tǒng)。
改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
排毒
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
預(yù)防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝。
促進(jìn)造血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
促進(jìn)免疫抗衰老
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對(duì)豬肝粉是什么都有了一定的了解。除此之外，文中還介紹了一些豬肝粉的制作方法以及它的作用，僅供大家參考。感興趣的朋友可以嘗試著做一下吃吃看哦。
